單項(xiàng)選擇題

鑲嵌法要求鑲嵌的原料（）的大小、色澤要協(xié)調(diào)。

A.顆粒
B.形狀
C.形態(tài)

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單項(xiàng)選擇題

桃酥的風(fēng)味特點(diǎn)是（），質(zhì)酥脆，味香甜。

A.色澤金黃
B.色澤微黃
C.外焦里硬
D.外脆里軟

單項(xiàng)選擇題

面點(diǎn)原料初加工的衛(wèi)生要求是：生熟分開，（），初加工間衛(wèi)生符合要求。

A.防止食品污染
B.清除有害物質(zhì)
C.防止腐敗變質(zhì)
D.防止食物中毒