單項(xiàng)選擇題

對(duì)已經(jīng)宰殺和初步加工的家禽、家裔、魚類等整只原料，按照烹凋的不同要求，根據(jù)其肌肉組織、骨骼的不同部位、不同質(zhì)量，準(zhǔn)確地進(jìn)行分檔切割的方法是叫（）。

A.分檔取料
B.原料初加工
C.靈活用料
D.分割原料

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