單項(xiàng)選擇題新鮮水果在貯存過(guò)程中，容易發(fā)生的變化是（）

A.原果膠水解成親水果膠
B.產(chǎn)生大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
C.有機(jī)酸的數(shù)量增多
D.水果的酸度增高


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題新鮮蔬菜在貯存過(guò)程中發(fā)生的變化是（）

A.消耗物質(zhì)能量
B.產(chǎn)生大量氧氣
C.單糖轉(zhuǎn)化成雙糖
D.綠色轉(zhuǎn)換成黃色

2.單項(xiàng)選擇題魚(yú)露中的鮮味物質(zhì)成分是（）

A.硫化氫
B.肌苷酸鈉
C.組胺
D.三甲氨

3.單項(xiàng)選擇題我國(guó)牛肝菌的主要產(chǎn)地分布在（）

A.黑龍江和廣東
B.遼寧和云南
C.四川和貴州
D.山東和陜西

4.單項(xiàng)選擇題下列內(nèi)容中關(guān)于竹蓀形體特征的敘述，正確的選項(xiàng)是（）

A.黑色柱體菌柄
B.圓孔實(shí)體菌蓋
C.品種有長(zhǎng)短裙之分
D.頂部菌蓋呈圓餅狀

5.單項(xiàng)選擇題下列內(nèi)容中最符合奶酪形成原因的選項(xiàng)是（）

A.酵母菌發(fā)酵作用
B.蛋白質(zhì)變性凝固
C.蛋白質(zhì)與碳水化合物形成的羰氨反應(yīng)
D.脂肪的乳化作用