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單項(xiàng)選擇題
刀用完后,用潔布擦干或涂少許油,防止()、失去光度和鋒利度。
A.氧化
B.氣化
C.變化
D.水化
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單項(xiàng)選擇題
刀具按其作用來(lái)分,一般可分為()、斬刀和前批后斬刀3種。
A.圓刀頭
B.方刀頭
C.批刀
D.馬刀頭
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單項(xiàng)選擇題
核桃仁含豐富的脂肪和蛋白質(zhì),一般可達(dá)()以上,為著名的滋補(bǔ)食品。
A.50%
B.55%
C.60%
D.65%
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