填空題

湯包、寧波湯圓、船點是富有代表性的（）。

答案： 蘇式面點
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填空題

胚乳約占小麥粒干計重量的（）。
答案： 78—83.5%
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面粉按加工精度，色澤，含麩量的高低、可分為（）。
答案： 標制準粉、特制粉、普通粉
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