問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】餐飲管理應(yīng)該包括哪些環(huán)節(jié)？

答案：概括地說(shuō)，餐飲管理就是計(jì)劃、組織、指揮、控制和協(xié)調(diào)餐飲各部門(mén)的人、財(cái)、物、信息等四大資源，以實(shí)現(xiàn)用最小的消耗獲取最大的效...

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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】怎樣預(yù)測(cè)中國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)？

答案：

（1）經(jīng)營(yíng)管理的信息化趨勢(shì)。
（2）行業(yè)格局多極化趨勢(shì)。
（3）產(chǎn)品供應(yīng)的多樣化趨勢(shì)。

問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】現(xiàn)階段中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展存在哪些問(wèn)題？

答案：（1）便利、實(shí)惠、大眾化餐飲供應(yīng)不足。
（2）標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化、國(guó)際化程度偏低，缺乏有競(jìng)爭(zhēng)力的國(guó)際品牌。