殘疾人顧客來餐廳就餐時盡可能安排在（）

煮沸消毒法

餐飲結(jié)帳的方式主要是（）、簽單和信用卡。

決定銷售收入的大小有兩個關(guān)鍵指標是（）和（）

餐飲企業(yè)經(jīng)營的核心環(huán)節(jié)是（）

點菜單的作用表現(xiàn)在哪些方面？

餐飲產(chǎn)品價格結(jié)構(gòu)中占最大比例的是（）

將帳單上的某一項目的數(shù)額或者該項目數(shù)額中的一部分走失，這種現(xiàn)象屬于（）

簡述餐飲收銀“三線兩點”的運作程序。

餐飲庫存管理的重點要作好哪些工作？