某餐廳每月銷售啤酒3000瓶，訂貨3天，則該啤酒的訂貨點量為（）瓶。

煮沸消毒法

蒸汽消毒法

普遍適用于顧客流動性較大的一般社會餐館，不適合團體餐廳及酒會、宴會的菜單是（）

西餐服務中法式服務適合于高檔的（）

下列西餐菜式被稱為西餐之首的是（）

點菜單的作用表現(xiàn)在哪些方面？

中餐高檔宴會服務中的分餐式服務源于西餐，其中的桌上分菜的形式主要受到（）影響。

餐飲結帳的方式主要是（）、簽單和信用卡。

大型飯店公司或集團在選擇采購方式時，一般會使用（），以享受優(yōu)惠價格。