中餐高檔宴會服務(wù)中的分餐式服務(wù)源于西餐，其中的桌上分菜的形式主要受到（）影響。

餐飲結(jié)帳的方式主要是（）、簽單和信用卡。

將帳單上的某一項目的數(shù)額或者該項目數(shù)額中的一部分走失，這種現(xiàn)象屬于（）

餐酒單主要用于飯店的（），供就餐者挑選合適的佐餐葡萄酒。

西餐服務(wù)中法式服務(wù)適合于高檔的（）

俄式服務(wù)中派分食物是（）

為什么說菜單決定餐飲成本的控制？

大型飯店公司或集團在選擇采購方式時，一般會使用（），以享受優(yōu)惠價格。

餐飲庫存管理的重點要作好哪些工作？

決定銷售收入的大小有兩個關(guān)鍵指標是（）和（）