一般而言，一個服務區(qū)域通常應包括（）個左右餐位。

從餐飲產(chǎn)品生產(chǎn)的后臺到為賓客提供餐飲服務的前臺有眾多環(huán)節(jié)，每個環(huán)節(jié)的好壞都關系到餐飲服務質(zhì)量的優(yōu)劣。這是指餐飲服務質(zhì)量的（）

全面負責一個廚房的日常管理、技術管理和檢查質(zhì)量的是（）

故意丟失賬單，私吞餐飲收入，這種現(xiàn)象屬于（）

餐飲庫存管理的重點要作好哪些工作？

俄式服務中派分食物是（）

簡述加強餐飲銷售指標控制的意義。

煮沸消毒法

假定市場上的原料價格呈上漲趨勢，那么采用下列哪種計價方法可使計入餐飲成本的原料價值較高，而計入庫存存貨的價值較低（）

將帳單上的某一項目的數(shù)額或者該項目數(shù)額中的一部分走失，這種現(xiàn)象屬于（）