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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】如果你是一位稱職的酒店驗(yàn)收人員，你認(rèn)為應(yīng)該怎樣做好食品原料的驗(yàn)收工作？
答案：
（1）完成驗(yàn)收任務(wù)：①根據(jù)采購(gòu)規(guī)格，檢驗(yàn)各種餐飲原料的質(zhì)量、體積和數(shù)量。②核對(duì)餐飲原料的價(jià)格與既定價(jià)格是否一致；③給易變...
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問(wèn)答題
【計(jì)算題】某大酒店一次性購(gòu)買價(jià)值10萬(wàn)元的原料，可得8﹪的價(jià)格折扣率，這批原料可用5個(gè)月，銀行貸款月息為1﹪。假如你是這個(gè)酒店的采購(gòu)部經(jīng)理，你將如何進(jìn)行這次的原料采購(gòu)工作？
答案：
采購(gòu)節(jié)省費(fèi)用為：
采購(gòu)節(jié)省費(fèi)用=采購(gòu)金額×[價(jià)格折扣率-利息月率×（月數(shù)-1）/2]
即100000...
采購(gòu)節(jié)省費(fèi)用=采購(gòu)金額×[價(jià)格折扣率-利息月率×（月數(shù)-1）/2]
即100000...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】餐飲企業(yè)的原料采購(gòu)工作應(yīng)該遵循怎樣的程序？
答案：
（1）采購(gòu)申請(qǐng)。根據(jù)原料的性質(zhì)，分別由廚房主管和倉(cāng)庫(kù)管理員填寫鮮活原料請(qǐng)購(gòu)單和干貨請(qǐng)購(gòu)單，并交與采購(gòu)部和財(cái)務(wù)處。
