填空題

生產(chǎn)餐飲產(chǎn)品的原料大多是鮮貨原料，極容易（）。

答案：腐爛變質(zhì)

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我國旅游飯店的餐飲收入一般要占飯店收入的（）。

答案： 30~40%

餐飲服務(wù)的好壞不僅直接關(guān)系到飯店的（）和形象，也直接影響飯店的（）和（）。

答案：聲譽；客源；經(jīng)濟效益