大型飯店公司或集團(tuán)在選擇采購方式時，一般會使用（），以享受優(yōu)惠價格。

故意丟失賬單，私吞餐飲收入，這種現(xiàn)象屬于（）

假定市場上的原料價格呈上漲趨勢，那么采用下列哪種計價方法可使計入餐飲成本的原料價值較高，而計入庫存存貨的價值較低（）

餐飲生產(chǎn)人員的選配包括兩層含義：一是指滿足餐飲生產(chǎn)需要的所有員工（含管理者）的配備，二是指（）

決定銷售收入的大小有兩個關(guān)鍵指標(biāo)是（）和（）

簡述餐飲收銀“三線兩點”的運作程序。

中餐高檔宴會服務(wù)中的分餐式服務(wù)源于西餐，其中的桌上分菜的形式主要受到（）影響。

西餐服務(wù)中法式服務(wù)適合于高檔的（）

餐飲產(chǎn)品的內(nèi)扣毛利率是以（）為基數(shù)。

煮沸消毒法