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判斷題維生素在烹調(diào)加工中的變化受食品原料本身、預(yù)處理、加工烹調(diào)方法、儲(chǔ)存等因素影響。

1.判斷題若母親膳食中鈣的攝入量不能滿足需要時(shí)，通常會(huì)影響乳汁的分泌量及乳汁中鈣含量。

2.判斷題根據(jù)中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量中平均需要量的要求制訂膳食，可完全滿足所有個(gè)體對(duì)該營(yíng)養(yǎng)素的需要。

3.判斷題含膳食纖維高的食物對(duì)健康非常有利，尤其是肥胖者，膳食纖維含量多的食物均可適當(dāng)多用，每人每天膳食纖維供給量以不低于12g為宜。

4.判斷題適宜攝入量不是通過(guò)研究營(yíng)養(yǎng)素的個(gè)體需要量求出來(lái)的，而是通過(guò)對(duì)健康人群攝入量的觀察或?qū)嶒?yàn)獲得的。

5.判斷題蔬菜中含有豐富的膳食纖維和維生素，熱量較低，對(duì)血糖的影響較小。