下列西餐菜式被稱為西餐之首的是（）

故意丟失賬單，私吞餐飲收入，這種現(xiàn)象屬于（）

平均每座位服務(wù)的客人數(shù)就是通常所說的（），它是一段時(shí)間的就餐人數(shù)除以座位數(shù)而得。

將帳單上的某一項(xiàng)目的數(shù)額或者該項(xiàng)目數(shù)額中的一部分走失，這種現(xiàn)象屬于（）

點(diǎn)菜單的作用表現(xiàn)在哪些方面？

一般而言，一個(gè)服務(wù)區(qū)域通常應(yīng)包括（）個(gè)左右餐位。

餐飲庫存管理的重點(diǎn)要作好哪些工作？

煮沸消毒法

決定銷售收入的大小有兩個(gè)關(guān)鍵指標(biāo)是（）和（）

餐飲產(chǎn)品的內(nèi)扣毛利率是以（）為基數(shù)。