單項選擇題牛奶是很多營養(yǎng)素的好來源，特別是（）。
A.鋅和維生素A
B.鈣和鐵
C.鐵和維生素B2
D.鈣和維生素B2
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1.單項選擇題長期缺乏維生素B1可引起（）。
A.腳氣病
B.貧血
C.干眼病
D.軟骨病
2.單項選擇題罐裝食品主要污染物是（）。
A.病毒
B.微生物
C.細(xì)菌
D.重金屬
3.單項選擇題燒焦了的魚、肉不宜再食用，因其中含有（），該物質(zhì)對人體有極強(qiáng)的致癌作用。
A.苯并芘
B.二噁英
C.黃曲霉毒素
D.亞硝胺
4.單項選擇題下列蔬菜中葉酸含量最高的是（）。
A.紅辣椒
B.菠菜
C.茄子
D.園白菜
5.單項選擇題下列哪種營養(yǎng)素可阻斷體內(nèi)亞硝胺的合成（）？
A.脂肪
B.維生素C
C.蛋白質(zhì)
D.碳水化合物
最新試題
下列不屬于功能食品中的功效成分的是（）
題型：單項選擇題
生產(chǎn)、儲存、運(yùn)輸、銷售各個環(huán)節(jié)處于冷鏈系統(tǒng)有利于控制沙門菌的繁殖。
題型：判斷題
所有高尿酸血癥患者都會發(fā)展為臨床痛風(fēng)。
題型：判斷題
幾乎沒有一種完整的天然食品能滿足人體的全部營養(yǎng)需要。
題型：判斷題
利用蛋白質(zhì)的（）可以提高混合食物中蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值。
題型：單項選擇題
高血壓是腦卒中、冠心病的危險因素。
題型：判斷題
轉(zhuǎn)基因食品可能對環(huán)境及人體健康造成危害。
題型：判斷題
?；撬岬难a(bǔ)充可以促進(jìn)嬰幼兒、兒童的大腦、身高、視力等的生長發(fā)育。
題型：判斷題
毒素型食物中毒是指病原菌被吞噬細(xì)胞吞噬，釋放出內(nèi)毒素，引起腹瀉。
題型：判斷題
食品營養(yǎng)強(qiáng)化的類型（）
題型：多項選擇題