殘疾人顧客來餐廳就餐時盡可能安排在（）

一般而言，一個服務(wù)區(qū)域通常應(yīng)包括（）個左右餐位。

（）（）是整個餐飲收入程序的關(guān)鍵控制點。

下列西餐菜式被稱為西餐之首的是（）

餐酒單主要用于飯店的（），供就餐者挑選合適的佐餐葡萄酒。

俄式服務(wù)中派分食物是（）

簡述加強餐飲銷售指標(biāo)控制的意義。

點菜單的作用表現(xiàn)在哪些方面？

平均每座位服務(wù)的客人數(shù)就是通常所說的（），它是一段時間的就餐人數(shù)除以座位數(shù)而得。

故意丟失賬單，私吞餐飲收入，這種現(xiàn)象屬于（）