單項選擇題食物烹調過程中，蛋白質和氨基酸熱解可產生（）。

A. 雜環(huán)胺類化合物
B. 多環(huán)芳烴類化合物
C. N-亞硝基化合物
D. 丙烯酰胺


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1.單項選擇題哪種塑料單體對人無害（）。

A. 氯乙烯
B. 乙烯
C. 甲醛
D. 苯乙烯

2.單項選擇題綠色食品、有機食品、無公害農產品標準對產品的要求由高到低依次排列為（）。

A.綠色食品、無公害食品、有機食品
B.有機食品、綠色食品、無公害食品
C.綠色食品、有機食品、無公害食品
D.無公害食品、有機食品、綠色食品

3.單項選擇題國家不許可添加到任何食品中的是（）。

A. 苯甲酸鈉
B. 硼砂
C. TBHQ
D. 亞硫酸鈉

4.單項選擇題以下食用色素中屬于天然色素的是（）。

A. 姜黃素
B. 靛藍
C. 檸檬黃
D. 莧菜紅

5.單項選擇題食品的保質期是指它的（）。

A. 出廠日期
B. 生產日期
C. 最佳食用期
D. 最終食用期