簡述自助餐服務中的餐臺菜肴陳列的要求。

俄式服務中派分食物是（）

（）（）是整個餐飲收入程序的關鍵控制點。

中餐高檔宴會服務中的分餐式服務源于西餐，其中的桌上分菜的形式主要受到（）影響。

中餐宴會布局的目的是（）

餐飲產(chǎn)品的內(nèi)扣毛利率是以（）為基數(shù)。

餐飲服務水平主要包括（）等方面內(nèi)容。

假定市場上的原料價格呈上漲趨勢，那么采用下列哪種計價方法可使計入餐飲成本的原料價值較高，而計入庫存存貨的價值較低（）

餐飲庫存管理的重點要作好哪些工作？

普遍適用于顧客流動性較大的一般社會餐館，不適合團體餐廳及酒會、宴會的菜單是（）