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填空題
餐廳用具的清潔和保養(yǎng)工作，不僅直接影響器具的（），而且反映了飯店的（）和（）。
答案：
使用壽命；服務質(zhì)量；管理水平
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問答題
【簡答題】三位客人在餐廳用餐，已喝了二瓶一斤裝白酒和五瓶啤酒，已經(jīng)面紅耳赤，說話聲也漸漸升高，這時，其中一位客人又揚手要求服務員再送一斤白酒上來，大家來個一醉方休。你作為服務員，該怎么辦？
答案：
1）客人已有喝醉酒的跡象，服務員應禮貌地拒絕給客人再添加酒水；
2）給客人遞上熱毛巾，并介紹一些不含酒精的飲料...
2）給客人遞上熱毛巾，并介紹一些不含酒精的飲料...
