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單項(xiàng)選擇題

味精的化學(xué)名是（）。

A.谷氨酸鉀
B.鳥苷酸二鈉
C.谷氨酸鈉
D.谷氨酸鈣

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單項(xiàng)選擇題

TG的化學(xué)名是（）。

A.α-乙酰乳酸脫羧酶
B.谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶
C.糖化酶
D.精制果膠酶

單項(xiàng)選擇題

硝酸鹽和亞硝酸鹽對（）有特殊的抑制作用。

A.沙門菌
B.肉毒梭狀芽孢桿菌
C.李斯特菌
D.變形桿菌