單項(xiàng)選擇題消費(fèi)者對(duì)飯店產(chǎn)品的基本要求是（）

A.清潔、舒適、衛(wèi)生、方便
B.清潔、舒適、干凈、安全
C.清潔、舒適、方便、安全
D.清潔、美觀、方便、安全


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1.單項(xiàng)選擇題（）就是對(duì)發(fā)生在客人身上的事作出適當(dāng)?shù)墓烙?jì)，確定你所做的，正是客人所想得到的服務(wù)。

A.預(yù)計(jì)客人的需求
B.確定客人的需求
C.掌握客人的需求
D.詢問(wèn)客人的需求

3.單項(xiàng)選擇題吃（）是蒙古族人宴請(qǐng)賓客的最佳食品。

A.全鴨
B.全羊
C.牛肉
D.狗肉

4.單項(xiàng)選擇題下列對(duì)輕托操作的描述不正確的一項(xiàng)是（）。

A.根據(jù)所托物品的形狀、體積和使用先后順序，合理裝盤
B.起托時(shí)用左手全掌托起盤底，將盤平穩(wěn)托于肩上
C.起托時(shí)用左手掌根部位和指尖部位托住盤底，掌心不接觸托盤底部，托盤平托于胸前
D.托盤行走以菜肴湯汁不灑，物品之間不碰撞，酒水不外溢為準(zhǔn)

6.單項(xiàng)選擇題按衛(wèi)生操作習(xí)慣，正確拿酒杯的方法是拿（）。

A.杯口
B.杯底
C.杯的上半部
D.杯腳

7.單項(xiàng)選擇題以下，（）是瓷器餐具不正確的消毒方法。

A.煮沸
B.蒸汽
C.干熱、化學(xué)
D.藥物、開水燙

8.單項(xiàng)選擇題超常服務(wù)要求服務(wù)員善于觀察，根據(jù)賓客需要提供（）服務(wù)措施。

A.時(shí)效性
B.針對(duì)性
C.唯一性
D.臨時(shí)性

9.單項(xiàng)選擇題簡(jiǎn)述值臺(tái)員餐中服務(wù)工作流程正確的是（）。

A.熱情迎賓——開茶服務(wù)——引客入座——點(diǎn)菜、開單、下單——斟酒服務(wù)——上菜服務(wù)
B.熱情迎賓——引客入座——點(diǎn)菜、開單、下單——開茶服務(wù)——斟酒服務(wù)——上菜服務(wù)
C.熱情迎賓——引客入座——開茶服務(wù)——點(diǎn)菜、開單、下單——斟酒服務(wù)——上菜服務(wù)
D.熱情迎賓——引客入座——開茶服務(wù)——點(diǎn)菜、開單、下單——上菜服務(wù)——斟酒服務(wù)

10.單項(xiàng)選擇題Hope to see you again soon.中文含義是（）。

A.再見(jiàn)
B.以后見(jiàn)
C.希望不久再見(jiàn)到您
D.祝你愉快