單項選擇題在餐廳氣氛設計過程中，要想提高顧客的流動率，餐廳最好使用（）顏色。
A.藍綠相配
B.紅綠相配
C.黃綠相配
D.黃藍相配
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1.單項選擇題餐廳使用最多的光線是（）。
A.燭光
B.白熾光
C.熒光
D.彩光
2.單項選擇題餐廳面積指標以（）為衡量單位，一般與餐座形式、飯店的星級、餐廳的等級因素有關。
A.餐廳總面積
B.每個座位的平均面積
C.廚房與餐廳面積比例
D.廚房餐廳面積總和
3.單項選擇題在通常情況下，餐飲食品生產的面積應為全部餐飲區(qū)空間的（）
A.20%--30%
B.25%--35%
C.20%--40%
D.25%--50%
4.單項選擇題廚房機械進風口應選擇室外潔凈處，離地面（）以上保證向室內輸送清潔冷風。
A.1.5米
B.2米
C.2.5米
D.3米
5.單項選擇題廚房的相對濕度不應超過（）。
A.60%
B.50%
C.40%
D.30%
最新試題
（）是一個特殊的工作崗位，它既是督導層又是餐廳服務的操作層。
題型：單項選擇題
西餐服務中，（）服務要求提供較高的分菜技術。
題型：單項選擇題
Hope to see you again soon.中文含義是（）。
題型：單項選擇題
按衛(wèi)生操作習慣，正確拿酒杯的方法是拿（）。
題型：單項選擇題
淮揚菜由淮揚、金陵、無錫（）等幾大地方風味組成。
題型：單項選擇題
下列對輕托操作的描述不正確的一項是（）。
題型：單項選擇題
二人合作式分菜服務，一名餐廳服務員應站于（）盛取菜肴，另一位協(xié)助遞接賓客餐碟。
題型：單項選擇題
烏龍茶介于（）之間，屬半發(fā)酵茶。
題型：單項選擇題
煮沸消毒指的是物品在100℃的沸水中煮（），可有效殺滅微生物繁殖體。
題型：單項選擇題
以下，（）是中餐廳配備各種餐、用具的依據(jù)。
題型：單項選擇題