多項(xiàng)選擇題餐廳動(dòng)線是指（）在餐廳內(nèi)流動(dòng)的方向和路線。
A.客人
B.服務(wù)員
C.食物
D.器物
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1.多項(xiàng)選擇題廚房的布局類型有（）
A.直線型
B.相背型
C.L型
D.U型
2.多項(xiàng)選擇題公用事業(yè)對(duì)廚房設(shè)計(jì)布局影響較大的因素主要是（）
A.水
B.電
C.氣
D.電話
3.多項(xiàng)選擇題一個(gè)綜合型，功能較全的廚房，根據(jù)其產(chǎn)品和工作流程，可以有機(jī)地分為（）區(qū)域。
A.原料接收、儲(chǔ)藏及加工區(qū)域
B.烹調(diào)作業(yè)區(qū)域
C.備餐洗滌區(qū)域
D.飲料制作區(qū)域
4.多項(xiàng)選擇題以下屬于西餐加熱設(shè)備的有（）
A.電扒爐
B.燒烤爐
C.烤豬爐
D.電烤爐
5.多項(xiàng)選擇題影響廚房布局的因素有（）
A.投資費(fèi)用，廚房的建筑格局和規(guī)模大小
B.廚房的生產(chǎn)功能和所需生產(chǎn)設(shè)備
C.公用事業(yè)設(shè)施的狀況
D.法規(guī)和政府有關(guān)部門的要求
最新試題
二人合作式分菜服務(wù)，一名餐廳服務(wù)員應(yīng)站于（）盛取菜肴，另一位協(xié)助遞接賓客餐碟。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下，（）是中餐廳配備各種餐、用具的依據(jù)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
吃（）是蒙古族人宴請(qǐng)賓客的最佳食品。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魯菜菜肴特點(diǎn)具有（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中餐零餐服務(wù)的特點(diǎn)之一是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
清真菜肴品種繁多，其名菜的代表菜有（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下，（）是瓷器餐具不正確的消毒方法。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
當(dāng)服務(wù)員與客人交談時(shí)眼睛（），客人會(huì)覺(jué)得服務(wù)員在忙著自己的事，并不希望真的與自己溝通。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
簡(jiǎn)述值臺(tái)員餐中服務(wù)工作流程正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
西餐服務(wù)中，（）服務(wù)要求提供較高的分菜技術(shù)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題