多項選擇題菜單的藝術(shù)設(shè)計包括（）
A.菜單的規(guī)格與篇幅
B.封面與封底
C.字體與圖片的選擇
D.紙張選擇
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1.多項選擇題菜單上關(guān)于菜品的介紹可以包括（）
A.配料及特殊調(diào)味汁
B.菜品烹調(diào)方法
C.菜品服務(wù)方式
D.對外酒樓應(yīng)有相應(yīng)的譯文說明
2.多項選擇題菜單應(yīng)向顧客傳遞（）信息。
A.產(chǎn)品信息
B.價格信息
C.機構(gòu)信息
D.其他特殊信息
3.多項選擇題在進行菜單分析實應(yīng)注意（）
A.菜單品種應(yīng)打亂分析
B.銷售數(shù)據(jù)應(yīng)取一段時間的累計值或平均值
C.必須做好銷售原始記錄的管理匯總工作
D.在不同類別中對直接競爭的菜品進行分析
4.多項選擇題菜單工程是指餐飲企業(yè)開業(yè)后對菜單的執(zhí)行情況以及菜單上各類菜品的銷售情況進行調(diào)查，分析顧客對菜單的接受程度以及菜品受歡迎程度，并根據(jù)此對菜單（）進行適當(dāng)調(diào)整，以保證經(jīng)營活動的順利進行。
A.品種、價格
B.順序編排
C.生產(chǎn)工藝
D.服務(wù)程序
5.多項選擇題即時性菜單的優(yōu)點有（）
A.便于標(biāo)準(zhǔn)化管理
B.靈活性強
C.減少工作單調(diào)感
D.菜單更換快，容易保持對顧客的吸引力
最新試題
（）是一個特殊的工作崗位，它既是督導(dǎo)層又是餐廳服務(wù)的操作層。
題型：單項選擇題
以下，（）是瓷器餐具不正確的消毒方法。
題型：單項選擇題
（）是北京小吃的代表食品。
題型：單項選擇題
以下，（）是中餐廳配備各種餐、用具的依據(jù)。
題型：單項選擇題
東北地區(qū)人們好客，設(shè)酒宴必先上涼茶，菜必雙數(shù)（因部分地區(qū)的喪葬酒席才上奇數(shù)），最后一道菜嚴(yán)禁上（）。
題型：單項選擇題
魯菜菜肴特點具有（）。
題型：單項選擇題
輕托裝盤時，通常是高物、重物在托盤（）檔，輕物、低物在（）檔。
題型：單項選擇題
祁門紅茶沖泡后，茶湯色紅艷透明，（），葉底紅亮。
題型：單項選擇題
煮沸消毒指的是物品在100℃的沸水中煮（），可有效殺滅微生物繁殖體。
題型：單項選擇題
西餐服務(wù)中，（）服務(wù)要求提供較高的分菜技術(shù)。
題型：單項選擇題