多項選擇題餐飲企業(yè)采購目標(biāo)主要有（）

A.取得合格適用的生產(chǎn)原料
B.取得最低的價格
C.及時獲得原料
D.采購渠道暢通


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1.多項選擇題生產(chǎn)任務(wù)卡應(yīng)該反映（）等內(nèi)容。

A.菜品準(zhǔn)備總數(shù)
B.生產(chǎn)方式和份額
C.廚房庫存與待購買或領(lǐng)用量
D.預(yù)計結(jié)存量

2.多項選擇題銷售信息統(tǒng)計匯總的方法主要有（）

A.按經(jīng)營日期統(tǒng)計
B.按一周中各天分別統(tǒng)計
C.按每天營業(yè)時間段統(tǒng)計
D.按天氣、特殊日子統(tǒng)計

3.多項選擇題根據(jù)餐飲銷售量的預(yù)測來制定生產(chǎn)計劃的方法主要有（）

A.經(jīng)驗估計法
B.預(yù)訂統(tǒng)計法
C.菜單統(tǒng)計法
D.銷售記錄統(tǒng)計法

4.多項選擇題餐飲企業(yè)生產(chǎn)的特點有（）

A.生產(chǎn)量的不穩(wěn)定性
B.生產(chǎn)工藝的差異性
C.成本的單一性
D.產(chǎn)品的普遍性

5.多項選擇題影響消費(fèi)者作出消費(fèi)決策的因素除餐飲企業(yè)產(chǎn)品和服務(wù)外，還有（）

A.天氣的變化
B.民間良辰吉日
C.民族節(jié)日
D.客情臨時變化