單項選擇題餐飲企業(yè)根據(jù)市場競爭狀況來制定價格策略（）。
A.以獲取理想利潤為定價目標
B.以維護或提高市場占有率為目標
C.以穩(wěn)定市場價格為定價目標
D.以應付與防止競爭為定價目標
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1.單項選擇題餐飲企業(yè)選擇定價方法和制定價格策略的依據(jù)是（）。
A.定價目標
B.客戶需求
C.市場狀況
D.企業(yè)自身情況
2.單項選擇題餐飲企業(yè)的產(chǎn)品策略就是指企業(yè)根據(jù)目標市場的需求，做出的與（）有關(guān)的一系列計劃與決策。
A.產(chǎn)品計劃
B.價格計劃
C.促銷計劃
D.客戶計劃
3.多項選擇題下列關(guān)于西餐服務的描述正確的有（）
A.西餐宴席上菜的順序是湯、開胃菜、魚蝦海鮮、副菜、主菜、甜點和水果
B.每上一道菜要把上道菜的餐具、用具撤下
C.上好咖啡后上糖缸和淡奶壺
D.在賓客用茶或咖啡時準備好帳單
4.多項選擇題斟酒的方法主要有（）
A.桶斟
B.桌斟
C.捧斟
D.杯斟
5.多項選擇題以下關(guān)于斟酒姿勢描述正確的是（）
A.握住瓶子下部
B.商標朝里
C.瓶口不搭杯口
D.身體不貼靠賓客