單項選擇題餐廳開餐期間突遇停電時，客人要求退菜趕路，不正確的做法是（）。
A.婉言相留
B.表示歉意
C.及時到收銀處核實好菜單及酒水
D.不需做任何挽留
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1.單項選擇題下列（）不屬于客人就餐心理需求。
A.求自我烹調技藝的展示
B.有懷舊的心理需求
C.求得尊重
D.求知求新
2.單項選擇題餐飲業(yè)打造品牌服務，（）是對服務員的要求之一。
A.身高必須在1.70米左右
B.全面了解烹調知識
C.工作中老實，不愛講話
D.具備烹調技能
3.單項選擇題宴會菜肴的先鋒是（），它以各種顏色組成一幅幅美麗的圖案，各種圖案均有象征性。它可活躍宴會的氣氛，增進人的食欲。
A.熱菜
B.冷菜
C.魚翅
D.燕窩
4.單項選擇題北方人喜歡花茶，華南一帶的人比較喜歡烏龍茶，江浙一帶的人喜歡（），邊陲地區(qū)的人喜歡緊壓茶。
A.西湖龍井茶
B.白茶
C.紅茶
D.鐵觀音
5.單項選擇題英國人不喜愛的食品是（）。
A.蛋品
B.用動物內臟做成的菜肴
C.野味食品
D.甜點心
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Hope to see you again soon.中文含義是（）。
題型：單項選擇題
（）服務是指餐廳服務員以高檔的道德修養(yǎng)，對服務過程中出現(xiàn)的各種情況和問題做到恰當理智的處理。
題型：單項選擇題
醬香型的代表酒是（）酒。
題型：單項選擇題
下列（）條件符合煮沸消毒的要求
題型：單項選擇題
以下，（）是中餐廳配備各種餐、用具的依據(jù)。
題型：單項選擇題
（）是北京小吃的代表食品。
題型：單項選擇題
當服務員與客人交談時眼睛（），客人會覺得服務員在忙著自己的事，并不希望真的與自己溝通。
題型：單項選擇題
煮沸消毒指的是物品在100℃的沸水中煮（），可有效殺滅微生物繁殖體。
題型：單項選擇題
關于餐飲服務人員心理素質，描述正確的有（）。
題型：單項選擇題
員工在操作中遵循（）的原則來正確使用本崗位設施設備，管理者要加強監(jiān)督檢查。
題型：單項選擇題