單項選擇題分菜服務(wù)時餐具準(zhǔn)備要根據(jù)不同菜肴配不同餐具，分菜前應(yīng)備相應(yīng)（）。
A.數(shù)量的叉和筷
B.數(shù)量的菜碟
C.數(shù)量的托盤
D.布巾和托盤
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1.單項選擇題下面天氣不合適擦餐廳的窗戶的是（）。
A.陰天
B.早晨
C.黃昏
D.晴天中午
2.單項選擇題餐廳服務(wù)員通過自己的感官看酒色，嗅酒味，（），可對酒水進(jìn)行優(yōu)劣鑒定。
A.分析有害物質(zhì)的種類
B.看酒精度
C.品酒體
D.看產(chǎn)地
3.單項選擇題西餐零點服務(wù)當(dāng)客人訂餐時服務(wù)員要告訴客人，牛排在烹調(diào)時有四種成熟度，是全熟，八成熟，半熟和（）。
A.過熟
B.三成熟
C.一成熟
D.四成熟
4.單項選擇題餐廳開餐期間突遇停電時，客人要求退菜趕路，不正確的做法是（）。
A.婉言相留
B.表示歉意
C.及時到收銀處核實好菜單及酒水
D.不需做任何挽留
5.單項選擇題下列（）不屬于客人就餐心理需求。
A.求自我烹調(diào)技藝的展示
B.有懷舊的心理需求
C.求得尊重
D.求知求新
最新試題
關(guān)于餐飲服務(wù)人員心理素質(zhì)，描述正確的有（）。
題型：單項選擇題
下列對輕托操作的描述不正確的一項是（）。
題型：單項選擇題
醬香型的代表酒是（）酒。
題型：單項選擇題
下列（）條件符合煮沸消毒的要求
題型：單項選擇題
（）不是雞尾酒杯的特點。
題型：單項選擇題
中餐零餐服務(wù)的特點之一是（）。
題型：單項選擇題
超常服務(wù)要求服務(wù)員善于觀察，根據(jù)賓客需要提供（）服務(wù)措施。
題型：單項選擇題
煮沸消毒指的是物品在100℃的沸水中煮（），可有效殺滅微生物繁殖體。
題型：單項選擇題
祁門紅茶沖泡后，茶湯色紅艷透明，（），葉底紅亮。
題型：單項選擇題
客人提出的各種合理需要在飯店都得到了滿足，說明（）。
題型：單項選擇題