單項(xiàng)選擇題客人進(jìn)餐中損壞了餐具，處理不正確的是（）。

A.無意中損壞餐具的客人，服務(wù)員要安慰客人，并將損壞的餐具及時撤離餐桌。
B.對不小心損壞餐具的客人，服務(wù)員要向客人講清賠償原則，爭取客人主動給予賠償
C.對有意損壞餐具的客人，服務(wù)員要及時與店內(nèi)安全保衛(wèi)部門取得聯(lián)系，并讓客人照價賠償。
D.客人損壞餐具無所謂，只要客人高興而來，滿意而歸，不需要客人賠償。


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1.單項(xiàng)選擇題上熱菜時，先要看看客人吃冷菜的情況，如冷菜已吃掉（）時，應(yīng)通知廚房炒熱菜。

A.三分之一
B.二分之一
C.六分之一
D.九分之一

2.單項(xiàng)選擇題俄式宴會，服務(wù)員采用（）方式進(jìn)行服務(wù)。

A.小組作業(yè)
B.客前烹制菜品
C.獨(dú)立操作
D.與客人合作分讓菜品

4.單項(xiàng)選擇題問位開茶服務(wù)的方法是：按需開茶、（）在客人右側(cè)斟茶。

A.右手下垂、左手執(zhí)壺
B.左手在前、右手在后
C.左手下垂、右手執(zhí)壺
D.右手在前、左手在后

5.單項(xiàng)選擇題（）被稱為“歐洲烹飪之母”。

A.法國
B.美國
C.意大利
D.英國