單項選擇題撤換骨碟時，應是（）。

A.先將臟的骨碟一一撤下
B.先將干凈骨碟一一換上
C.先撤去臟的骨碟后，再將干凈骨碟換上
D.先將干凈的骨碟一一上上去，再將臟骨碟一一撤去


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1.單項選擇題下列（）做法是與安全用電的要求相違背的。

A.用濕手接觸電源開關(guān)
B.下班前關(guān)閉電源
C.禁止帶電作業(yè)
D.經(jīng)常檢查電器設(shè)備及時報修

2.單項選擇題托盤平托于胸前，大臂小臂成（）角，小臂與胸前成（）角。

A.30，60
B.60，60
C.60，90
D.90，90

3.單項選擇題西餐宴會的餐臺布置一般使用（）。

A.螺旋形臺
B.長臺
C.弧形臺
D.1/4圓臺

4.單項選擇題（）不是西餐的臺型。

A.回字形
B.U字形
C.梅花形
D.T字形

5.單項選擇題可以加溫或冰鎮(zhèn)的飲料品種有（）。

A.雪碧、椰汁
B.汽水、七喜
C.椰汁、露露
D.露露、美年達