多項(xiàng)選擇題食品腐敗變質(zhì)的鑒定指標(biāo)有（）。

A.感官指標(biāo)
B.物理指標(biāo)
C.化學(xué)指標(biāo)
D.微生物指標(biāo)
E.放射性指標(biāo)


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1.多項(xiàng)選擇題N-亞硝基化合物的前體物包括（）。

A.硝酸鹽
B.亞硝酸鹽
C.胺類物質(zhì)
D.氨
E.銨鹽

2.多項(xiàng)選擇題（）對(duì)金屬毒物的吸收和毒性有較大影響。

A.蛋白質(zhì)
B.碳水化物
C.維生素C
D.維生素B
E.水

3.多項(xiàng)選擇題社會(huì)營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)常選用的指標(biāo)如下（）。

A.Vervaeck指數(shù)
B.收入彈性
C.Kaup指數(shù)
D.Engel指數(shù)
E.人均收入及人均收入增長(zhǎng)率

4.多項(xiàng)選擇題Engel指數(shù)是衡量一個(gè)國(guó)家或地區(qū)居民消費(fèi)水平的標(biāo)志，下列的判定哪些是正確的（）。

A.Engel指數(shù)在60%以上者為貧困
B.Engel指數(shù)50%～59%為勉強(qiáng)度日
C.Engel指數(shù)40%～49%為小康水平
D.Engel指數(shù)30%～39%為富裕
E.Engel指數(shù)30%以下為說(shuō)明存在計(jì)算錯(cuò)誤

5.多項(xiàng)選擇題理想體重的常用計(jì)算公式如下（）。

A.理想體重（kg）＝身高（cm）-110
B.理想體重（kg）＝身高（cm）-100
C.理想體重（kg）＝身高（cm）-105
D.理想體重（kg）＝[身高（cm）－100]×0.9
E.理想體重（kg）＝[身高（cm）-100]×0.85