多項選擇題酯型防腐劑對（）的作用較弱。
A.乳酸菌
B.霉菌
C.酵母菌
D.革蘭氏陰性桿菌
E.革蘭氏陽性桿菌
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1.多項選擇題在肉類腌制品中最常用的發(fā)色助劑（）。
A.L-抗壞血酸
B.核黃素
C.L-抗壞血酸鈉
D.煙酰胺
E.β-胡蘿卜素
2.多項選擇題下列能用于食品的天然色素是（）。
A.焦糖
B.蟲膠紅
C.藤黃
D.甜菜紅
E.紅曲米
3.多項選擇題偶氮類合成色素的毒性作用主要有（）。
A.致癌性
B.致畸性
C.致突變性
D.一般毒性
E.致死性
4.多項選擇題下列物質(zhì)屬于甜味劑的有（）。
A.苯甲酸
B.木糖醇
C.甘草
D.山梨酸
E.谷氨酸鈉
5.多項選擇題食品容器、包裝材料的主要衛(wèi)生問題為（）。
A.聚合物單體
B.降解產(chǎn)物的毒性
C.添加助劑的使用
D.有毒重金屬
E.以上都不是