問答題

【簡答題】膳食中抑制非血素鐵吸收的主要因素有哪些？

答案：（1）植物性食物中含有的植酸鹽、草酸鹽；
（2）體內缺乏胃酸或服用抗酸藥可影響鐵吸收；
（3）多酚類...

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【簡答題】促進鈣吸收的因素有哪些？

答案：（1）維生素D可促進小腸對鈣的吸收；
（2）某些氨基酸如賴氨酸、色氨酸、組氨酸、精氨酸、亮氨酸等可與鈣形成可溶...

【簡答題】大豆蛋白質的營養(yǎng)價值特點是什么？

答案：大豆蛋白質是來自植物的優(yōu)質蛋白質，以球蛋白為主，是比較理想的唯一能代替動物蛋白質的植物蛋白質，大豆蛋白的氨基酸配比比較平...