問答題

【簡(jiǎn)答題】膳食中抑制非血素鐵吸收的主要因素有哪些？

答案： （1）植物性食物中含有的植酸鹽、草酸鹽；
（2）體內(nèi)缺乏胃酸或服用抗酸藥可影響鐵吸收；
（3）多酚類...
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【簡(jiǎn)答題】促進(jìn)鈣吸收的因素有哪些？
答案： （1）維生素D可促進(jìn)小腸對(duì)鈣的吸收；
（2）某些氨基酸如賴氨酸、色氨酸、組氨酸、精氨酸、亮氨酸等可與鈣形成可溶...
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【簡(jiǎn)答題】大豆蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特點(diǎn)是什么？
答案： 大豆蛋白質(zhì)是來自植物的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，以球蛋白為主，是比較理想的唯一能代替動(dòng)物蛋白質(zhì)的植物蛋白質(zhì)，大豆蛋白的氨基酸配比比較平...
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