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問(wèn)答題
【計(jì)算題】某廚師按外加毛利率65%計(jì)算的產(chǎn)品銷(xiāo)售價(jià)格，物價(jià)員怎樣換算為內(nèi)扣毛利率是多少？
答案：
內(nèi)扣毛利率=外加毛利率/（1+外加毛利率）×100%
=65%/（1+65%）×100%
=39.3...
=65%/（1+65%）×100%
=39.3...
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問(wèn)答題
【計(jì)算題】清炒蝦仁一盤(pán)，主料6元，配料0.30元，調(diào)料0.69元，成本燃料率3%，成本毛利率72%，求銷(xiāo)售價(jià)格？
答案：
清炒蝦仁銷(xiāo)售價(jià)格=產(chǎn)品配料成本×（1+成本燃料率）×（1+成本毛利率）
=（6+0.30+0.69）×（1+3...
=（6+0.30+0.69）×（1+3...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)有哪些？
答案：
⑴食品應(yīng)具有其本身所固有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，以滿(mǎn)足人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的需要；
⑵在正常情況下，食品不應(yīng)對(duì)人體健康產(chǎn)生任何不利...
⑵在正常情況下，食品不應(yīng)對(duì)人體健康產(chǎn)生任何不利...
