填空題引起食源性疾病的生物性病原物主要有（）、（）、真菌、寄生蟲及其卵、動植物中存在的天然毒素。
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1.單項(xiàng)選擇題一級鮮度的禽肉煮沸后的肉湯應(yīng)是（）。
A.澄清透明
B.稍有渾濁
C.無鮮味
D.脂肪形成小滴浮于表面
5.單項(xiàng)選擇題食品aw值越小表示（）。
A.食品中游離水越多
B.食品的水分活性越大
C.食品越容易腐敗變質(zhì)
D.食品保持水分的能力越強(qiáng)
6.單項(xiàng)選擇題有利于降低蔬菜中亞硝酸鹽含量的化肥是（）。
A.磷肥
B.鉀肥
C.鉬肥
D.氮肥
7.填空題伏馬菌素最主要的毒作用是（）。
9.單項(xiàng)選擇題食品中PAH 的最主要來源是（）。
A.大氣污染
B.包裝材料污染
C.植物和微生物合成
D.食品成分高溫發(fā)生熱聚反應(yīng)
最新試題
細(xì)菌性食物中毒主要發(fā)生于（）季。
題型：填空題
伏馬菌素最主要的毒作用是（）。
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題型：填空題
食品中PAH 的最主要來源是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
為控制食品中農(nóng)藥殘留量，使用農(nóng)藥時應(yīng)注意（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
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題型：填空題
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題型：填空題
油脂酸敗對健康的危害之一是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題