多項選擇題油脂中天然存在的有害物質(zhì)包括（）。
A.棉酚
B.芥子甙
C.芥酸
D.大豆皂甙
E.大豆異黃酮
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1.多項選擇題醬油按生產(chǎn)工藝可分為（）。
A.配制醬油
B.發(fā)酵醬油
C.化學醬油
D.蒸餾醬油
E.氨基酸態(tài)醬油
2.多項選擇題食醋具有腐蝕性，故不應儲存于（）。
A.玻璃容器
B.金屬容器
C.不耐酸的塑料容器
D.搪瓷容器
E.陶瓷容器
3.多項選擇題食鹽按生產(chǎn)工藝可分為（）。
A.精制鹽
B.粉碎洗滌鹽
C.日曬鹽
D.加碘鹽
E.加硒鹽
4.單項選擇題我國規(guī)定以60度蒸餾酒折算，蒸餾酒及配制酒中鉛含量（以Pb計）應（）。
A.小于等于1mg/L
B.0.5mg/L
C.1.5mg/L
D.2mg/L
5.單項選擇題丙二醛是（）酸敗時的產(chǎn)物之一，其含量的多少可反映酸敗的程度。
A.花生油
B.豬油油脂
C.大豆油
D.棉子油
最新試題
食品aw值越小表示（）。
題型：單項選擇題
亞硝酸鹽食物中毒的特效解毒劑是美藍，若（）和美藍聯(lián)合注射效果更好。
題型：填空題
治療肉毒梭菌食物中毒要早期使用（）血清。
題型：填空題
生產(chǎn)食品復合包裝材料用的聚氨酯型粘合劑在酸性和高溫條件下水解產(chǎn)生的致癌物質(zhì)是（）。
題型：填空題
環(huán)境和食品中的N-亞硝基化合物是由亞硝酸鹽和（）在一定條件下合成。
題型：填空題
PCDD／Fs 屬于環(huán)境內(nèi)分泌干擾物，具有明顯的抗（）作用。
題型：填空題
食品中PAH 的最主要來源是（）。
題型：單項選擇題
當酸奶表面有氣泡和大量乳清析出時，其處理原則是（）。
題型：單項選擇題
環(huán)境中的農(nóng)藥可以通過水、土壤、（）等途徑進入糧豆作物中。
題型：填空題
組胺中毒引起的全身皮膚改變是（）。
題型：單項選擇題