單項選擇題食品中可能出現(xiàn)的有害因素主要包括（）。
A.生物性污染、化學性污染、物理性污染
B.有機物污染、化學性污染、物理性污染
C.無機物污染、化學性污染、物理性污染
D.放射性污染、生物性污染、環(huán)境污染
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1.單項選擇題對有毒金屬鉛最敏感的人群是（）。
A.老人
B.兒童
C.男性
D.女性
2.單項選擇題骨痛病是由于環(huán)境（）污染通過食物鏈而引起的人體慢性中毒。
A.Hg
B.Cd
C.Pb
D.As
3.單項選擇題水俁病是由于長期攝入被（）污染的食品引起的中毒。
A.金屬汞
B.砷
C.鉛
D.甲基汞
4.單項選擇題有機磷農(nóng)藥的主要急性毒性為（）。
A.抑制膽堿脂酶活性
B.致癌性
C.血液系統(tǒng)障礙
D.肝臟損害
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食品添加劑的使用不能掩蓋食品本身或加工過程中的（）缺陷。
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受金黃色葡萄球菌污染后易形成腸毒素的食品有（）。
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當酸奶表面有氣泡和大量乳清析出時，其處理原則是（）。
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PCDD/Fs 的急性中毒表現(xiàn)為（）極度減少。
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下列屬于外因性食源性疾病的是（）。
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外界霉菌進入蛋內(nèi)可形成（）。
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細菌性食物中毒主要發(fā)生于（）季。
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伏馬菌素最主要的毒作用是（）。
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生產(chǎn)食品復合包裝材料用的聚氨酯型粘合劑在酸性和高溫條件下水解產(chǎn)生的致癌物質是（）。
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亞硝酸鹽食物中毒的特效解毒劑是美藍，若（）和美藍聯(lián)合注射效果更好。
題型：填空題