名詞解釋菌落總數(shù)
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3.多項選擇題食品容器、包裝材料的主要衛(wèi)生問題為（）。
A.聚合物單體
B.降解產(chǎn)物的毒性
C.添加助劑的使用
D.有毒重金屬
E.以上都不是
4.多項選擇題黃曲霉毒素B1在體內(nèi)的主要代謝途徑為（）。
A.脫甲基
B.環(huán)氧化
C.過氧化
D.羥化
E.還原
5.多項選擇題單端孢霉烯族類化合物毒作用的共同特點是有較強的（）。
A.細(xì)胞毒性
B.免疫抑制作用
C.致畸作用
D.生殖毒性
E.抑制膽堿脂酶活性
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大多數(shù)細(xì)菌性食物中毒的臨床癥狀以（）為主。
題型：填空題
組胺中毒引起的全身皮膚改變是（）。
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PCDD／Fs 屬于環(huán)境內(nèi)分泌干擾物，具有明顯的抗（）作用。
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油脂酸敗對健康的危害之一是（）。
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有利于降低蔬菜中亞硝酸鹽含量的化肥是（）。
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當(dāng)酸奶表面有氣泡和大量乳清析出時，其處理原則是（）。
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受金黃色葡萄球菌污染后易形成腸毒素的食品有（）。
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細(xì)菌性食物中毒主要發(fā)生于（）季。
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一級鮮度的禽肉煮沸后的肉湯應(yīng)是（）。
題型：單項選擇題
生產(chǎn)食品復(fù)合包裝材料用的聚氨酯型粘合劑在酸性和高溫條件下水解產(chǎn)生的致癌物質(zhì)是（）。
題型：填空題