單項(xiàng)選擇題異黃酮和木聚素屬于多酚類物質(zhì),但是從生物學(xué)作用上講,它們也屬于()。
A.硫化物
B.植物凝血素
C.植物雌激素
D.芥子油甙
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1.單項(xiàng)選擇題植物蛋白酶抑制劑在谷類的()中含量更高。
A.種籽
B.谷皮
C.胚乳
D.胚芽
2.單項(xiàng)選擇題在一些國(guó)家允許作為食品添加劑用于飲料的植物化學(xué)物是()。
A.類胡蘿卜素
B.多酚
C.皂甙
D.芥子油甙
3.單項(xiàng)選擇題在植物界分布最廣、最多的黃酮類化合物是()。
A.兒茶素
B.葛根素
C.槲皮素
D.大豆素
4.單項(xiàng)選擇題異硫氰酸鹽屬于()類植物化學(xué)物。
A.多酚類
B.含硫化合物
C.芥子油甙類
D.植物固醇
5.單項(xiàng)選擇題皂甙是一類具有苦味的化合物,在()中含量特別豐富。
A.谷類
B.豆類
C.肉類
D.蔬菜
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我國(guó)糧食及其制品中已制訂限量標(biāo)準(zhǔn)的化學(xué)污染物是()。
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