填空題

細(xì)胞色素C，血紅蛋白的等電點分別為10和7.1，在pH8.5的溶液中它們分別荷的電性是（）、（）。

答案：正電；負(fù)電

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蛋白質(zhì)處于等電點時，所具有的主要特征是（）、（）。

答案：溶解度最低；電場中無電泳行為

蛋白質(zhì)水溶液是一種比較穩(wěn)定的親水膠體，其穩(wěn)定性主要因素有兩個，分別是（）和（）。

答案：分子表面的水化膜；同性電荷斥力

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