單項(xiàng)選擇題亞硝酸鹽食物中毒有效解毒劑為（）。
A.亞硝酸異戊酯
B.二巰基丙磺酸鈉
C.肉毒多效價(jià)抗毒血清
D.美藍(lán)+維生素C+葡萄糖
E.依地酸二鈉鈣
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1.單項(xiàng)選擇題引起副溶血性弧菌食物中毒的好發(fā)食品是（）。
A.霉變食品
B.魚、蝦等海產(chǎn)品
C.淀粉類食品、剩米飯、奶制品
D.動(dòng)物性食品、病死牲畜肉、蛋類
E.自制發(fā)酵食品、臭豆腐、面醬
2.單項(xiàng)選擇題引起沙門菌屬食物中毒的好發(fā)食品是（）。
A.霉變食品
B.魚、蝦等海產(chǎn)品
C.淀粉類食品、剩米飯、奶制品
D.動(dòng)物性食品、病死牲畜肉、蛋類
E.自制發(fā)酵食品、臭豆腐、面醬
3.單項(xiàng)選擇題某集體食堂發(fā)生食物中毒?；颊叱霈F(xiàn)頭暈頭痛，心悸胸悶，顏面及皮膚潮紅，無(wú)畏寒發(fā)熱等癥狀，有一例出現(xiàn)喉頭水腫。飲食調(diào)查發(fā)現(xiàn)：主食為米飯，副食有鮐魚、菜花、豬肉和面筋。最可能為哪種食物導(dǎo)致的中毒？（）
A.米飯
B.鮐魚
C.菜花
D.豬肉
E.面筋
4.單項(xiàng)選擇題某地農(nóng)民從山上采摘野生蘑菇于家中食用，0.5h~6h內(nèi)共同進(jìn)餐的6人都出現(xiàn)頭暈頭痛、惡心嘔吐、腹痛腹瀉，后出現(xiàn)煩躁不安，抽搐昏迷等癥狀，2人死亡。此次中毒最可能是哪種類型中毒：（）。
A.胃腸炎型毒蕈中毒
B.神經(jīng)精神型毒蕈中毒
C.溶血型毒蕈中毒
D.臟器損害型毒蕈中毒
E.腎毒性毒蕈中毒
5.單項(xiàng)選擇題某工地工人午餐后，多人口唇青紫，且有頭暈、無(wú)力，腹痛、腹瀉等癥狀。調(diào)查發(fā)現(xiàn)午餐食用大量自制泡菜。首先應(yīng)考慮此中毒為（）。
A.毒蕈食物中毒
B.亞硝酸鹽食物中毒
C.細(xì)菌毒素性食物中毒
D.有毒植物食物中毒
E.霉菌毒素食物中毒
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成品糕點(diǎn)最適宜的冷卻溫度是（）。
題型：填空題
PCDD/Fs 的急性中毒表現(xiàn)為（）極度減少。
題型：填空題
受金黃色葡萄球菌污染后易形成腸毒素的食品有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
食品添加劑的使用不能掩蓋食品本身或加工過(guò)程中的（）缺陷。
題型：填空題
霉變甘蔗中毒的高發(fā)季節(jié)是在每年的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
有機(jī)磷輕度中毒時(shí)，全血膽堿酯酶活性一般在正常值的（）。
題型：填空題
一級(jí)鮮度的禽肉煮沸后的肉湯應(yīng)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
為控制食品中農(nóng)藥殘留量，使用農(nóng)藥時(shí)應(yīng)注意（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
“浸泡溶出試驗(yàn)”中模擬食醋的浸泡溶劑是（）。
題型：填空題
我國(guó)糧食及其制品中已制訂限量標(biāo)準(zhǔn)的化學(xué)污染物是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題