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填空題
穩(wěn)定蛋白質膠體狀態(tài)的因素是蛋白質分子上的（）及（）。
答案：
電荷；水化膜
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填空題
α-螺旋中相鄰螺圈之間形成鏈內氫鍵，氫鍵取向幾乎與（）平行。氫鍵是由每個氨基酸的（）與前面隔三個氨基酸的（）形成的，它允許所有的（）都能參與氫鍵的形成。
答案：
中心軸；N-H；C=O；肽平面上的H與O
