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填空題絲氨酸、蘇氨酸及酪氨酸的極性是由側(cè)鏈基團的（）基提供的，天冬酰胺和氨酰胺的極性是由其（）引起的，而半胱氨酸的極性則是因為含（）的緣故。

1.填空題用胰蛋白酶水解蛋白或多肽時，由（）和（）的羧基所形成的肽鍵最易被水解。

2.填空題蛋白質(zhì)根據(jù)分子形狀可分為（）和（）兩種。

3.填空題穩(wěn)定蛋白質(zhì)膠體狀態(tài)的因素是蛋白質(zhì)分子上的（）及（）。

4.填空題能形成二硫鍵的氨基酸是（），分子量最小的氨基酸是（）。

5.填空題α-螺旋中相鄰螺圈之間形成鏈內(nèi)氫鍵，氫鍵取向幾乎與（）平行。氫鍵是由每個氨基酸的（）與前面隔三個氨基酸的（）形成的，它允許所有的（）都能參與氫鍵的形成。