單項(xiàng)選擇題

飲料中果汁含量的測定中，測定總黃酮時(shí)，橙、柑、橘中的黃烷酮類與（）作用，開環(huán)生成2，6⁃二羥基⁃4⁃環(huán)氧基苯丙酮和對(duì)甲氧基苯甲醛，遇堿縮合生成黃色橙皮素查耳酮，比色測定。

A.酸
B.堿
C.鹽
D.水

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