單項(xiàng)選擇題常用的不屬于麥芽溶解度物理測(cè)定方法的是（）。
A.沉浮試驗(yàn)
B.千粒重
C.脆度測(cè)定器試驗(yàn)
D.蛋白質(zhì)溶解度
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1.單項(xiàng)選擇題新收獲的大麥有休眠期，發(fā)芽率低，只有經(jīng)過一段時(shí)間的后熟期才能達(dá)到應(yīng)有的發(fā)芽力，一般后熟期需要（）周。
A.3-5
B.6-10
C.6-8
D.5-7
2.單項(xiàng)選擇題大麥中蛋白質(zhì)含量的高低，對(duì)大麥發(fā)芽、糖化、發(fā)酵以及成品酒的泡沫、風(fēng)味、穩(wěn)定性都有很大影響。啤酒釀造用大麥一般要求蛋白質(zhì)含量為（）。
A.9％～15％
B.5％～10％
C.10％～20％
D.9％～12％
3.單項(xiàng)選擇題以下不屬于大麥形態(tài)的是（）。
A.二棱大麥
B.四棱大麥
C.五棱大麥
D.六棱大麥
4.單項(xiàng)選擇題麥芽的制備工藝流程為（）
A.原大麥→預(yù)處理（清洗、分級(jí)）→浸麥→發(fā)芽→貯藏→干燥→成品麥芽
B.原大麥→預(yù)處理（清洗、分級(jí)）→浸麥→發(fā)芽→干燥→貯藏→成品麥芽
C.原大麥→發(fā)芽→浸麥→預(yù)處理（清洗、分級(jí)）→干燥→貯藏→成品麥芽
D.原大麥→浸麥→預(yù)處理（清洗、分級(jí)）→發(fā)芽→干燥→貯藏→成品麥芽
5.單項(xiàng)選擇題第一家現(xiàn)代化啤酒廠是（）年在青島由德國釀造師建立的英德啤酒廠。
A.1903
B.1902
C.1949
D.1905
最新試題
以下關(guān)于過濾槽的說法正確的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時(shí)的pH一般為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
優(yōu)良下面啤酒酵母應(yīng)符合的條件有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
麥芽使用時(shí)水分一般不超過（）
題型：單項(xiàng)選擇題
糖化工段投加酒花的設(shè)備是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
糖化時(shí)最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
后發(fā)酵的主要作用有（）
題型：多項(xiàng)選擇題