判斷題

關(guān)鍵控制點(diǎn)的確定必須在進(jìn)行危害分析后加以確定

答案：正確

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對(duì)關(guān)鍵控制點(diǎn)監(jiān)控的目的是保持有關(guān)關(guān)鍵控制限值數(shù)據(jù)的可追溯記錄，為食品安全危害管理工作的開展提供證據(jù)

答案：錯(cuò)誤

HACCP小組在描述產(chǎn)品時(shí)應(yīng)記錄成分和加工方法，但對(duì)其分發(fā)方式可忽略不記。

答案：錯(cuò)誤