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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述酸味劑在使用中的注意事項(xiàng)。
答案：
①工藝中一定要有加入的程序和時(shí)間。
②當(dāng)使用固體酸味劑時(shí)，要考慮它的吸濕性和溶解性，以便采用適當(dāng)?shù)陌b和配方。...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述酸味劑的定義與類(lèi)別。
答案：
酸味劑以賦予食品酸味為主要目的的食品添加劑稱(chēng)為酸味劑。
酸味劑類(lèi)別：
A.有機(jī)酸類(lèi)：檸檬酸、乳酸、酒...
酸味劑類(lèi)別：
A.有機(jī)酸類(lèi)：檸檬酸、乳酸、酒...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述天然油溶性抗氧化劑的組成。
答案：
生育酚（維生素E）
茶多酚、愈創(chuàng)樹(shù)脂、迷迭香提取物
天然水溶性抗氧化劑
植酸，天然維生素C
