單項選擇題啤酒貯藏時形成的以（）為代表的羰基化合物是啤酒產生老化味的主要原因。

A.醛類
B.酮類
C.酸類
D.酯類


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

2.單項選擇題大麥中主要的化學成分是（）。

A.纖維素
B.蛋白質
C.淀粉
D.半纖維素和麥膠物質

3.單項選擇題下列成品鮮啤酒的各項指標中，不正確的一項是（）。

A.黃曲霉素B1含量≤5ug/kg
B.SO2殘留量（游離SO2計）≤0.05g/kg
C.保質期≥15天
D.大腸桿菌數≤50個/100mL

4.單項選擇題要提高麥汁的發(fā)酵度，糖化過程中應使用（）

A.α-淀粉酶
B.β-淀粉酶
C.糖化酶
D.蛋白酶

5.單項選擇題殺死物體中病源微生物的發(fā)法稱（）。

A.滅菌
B.消毒
C.防腐
D.化療