填空題

食品中的危害包括：a：（）；b：化學(xué)性危害；c：物理性危害

答案：生物性危害

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HACCP是一種控制食品安全危害的（）體系，但不是一種（）體系，而是用來(lái)使食品安全危害的風(fēng)險(xiǎn)降低到最小或可接受的水平。

答案：預(yù)防性；零風(fēng)險(xiǎn)

關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCP）

答案：能夠施加控制，并且該控制對(duì)防止或消除食品安全危害或?qū)⑵浣档偷娇山邮芩绞撬匦璧哪骋徊襟E。